RHUMS GADYAMB - SAVANNA Skori - La Reunion - Single Cask - 52,6% - 0,5L

RHUMS GADYAMB - SAVANNA Skori - La Reunion - Single Cask - 52,6% - 0,5L
RHUMS GADYAMB - SAVANNA Skori - La Reunion - Single Cask - 52,6% - 0,5L
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RHUMS GADYAMB - SAVANNA Skori - La Reunion -
Single Cask - 52,6% - 0,5L

Eine außergewöhnliche Single Cask Abfüllung der SAVANNA Brennerei (La Reunion). 

Sein Name ist "Skori", wie Sie bemerkt haben. Das ist ein kreolisches Wort  der Insel La Reunion, das aus dem Französischen "scorie" stammt. So werden die magmatischen Gesteine genannt, die ein Vulkan bei seinem Ausbruch ausstößt. Er reifte nur eine sehr kurze Zeit, so dass dieser Rum ein Grenzgänger aus einem ungereiften und gereiften Rum darstellt.

Einige Infos zu dieser Abfüllung: 
- Destillerie: Savanna
- Melasse-Rum
- Reifung 4,5 Monate in amerikanischer Eiche gereift, ex Bordeaux Rotwein.
- Einzelfass und Fassstärke 52,6% abv.
- 204 Flaschen
- Ungefiltert 
- Ohne Zusatzstoffe

 

Eine kleine persönliche Geschichte des Abfüllers zu diesem Rum.

"Hier ist die kleine Geschichte hinter diesem ungewöhnlichen Rum. Es ist mir gelungen, eine kleine Menge Melasse und weißen Agricole-Rum von Savanna zu kaufen. Der Agricole lag ein Jahr lang in einem ehemaligen Cognac-Fass und der Traditional wurde in einem ehemaligen Rotweinfass aus amerikanischer Eiche aus Bordeaux abgefüllt. Aber vorher haben wir (mit dem Küfer, mit dem ich zusammenarbeite) viel an diesem Fass gearbeitet. Beim Umgang mit ehemaligen Weinfässern muss man aus zwei Gründen vorsichtig sein. Erstens wird in diese Fässer zwischen zwei Weinlesen oft Schwefel gegeben, um sie zu schützen. Leider verträgt sich dieser Schwefel nicht gut mit Spirituosen, da er einen starken Schwefelgeschmack hat. 
Zweitens, wenn das Fass zu alt ist, verwandelt sich der im Holz verbliebene Wein höchstwahrscheinlich in Essig, was ebenfalls ein gutes Ergebnis nach der Reifung verhindert. Wir haben die Innenwand des Fasses um 1,5 cm abgehobelt und dann poliert, bevor wir es leicht erwärmt haben. Da es sich um ein amerikanisches Eichenholz mit einem höheren Holz/Humus-Austausch handelt, war eine brutale Erhitzung in der Tat nicht nötig. 

Nach diesen Maßnahmen füllten wir das Fass schließlich mit einem bestimmten traditionellen weißen Rum aus Savanna (ich darf leider nicht sagen, welcher Savanna Stil - das war die Bedingung). 

Nach ein paar Monaten war das Ergebnis bereits großartig, und nach 4,5 Monaten war es für einen so jungen Rum hervorragend. Also beschloss ich, einen Teil des Fasses in Flaschen abzufüllen, bevor die Holznoten zu wichtig wurden."





 

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